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Una gamma di proposte dai formaggi e alla preparazione di antipasti finendo con il dolce.
Non c’è ombra di dubbio che ultimamente si parla moltissimo di alimentazione naturale e in particolare di alimentazione vegana. CNA, sulla scorta del successo ottenuto nei precedenti corsi, propone agli appassionati ma anche ai ristoratori e pasticceri, che intendono introdurre una proposta di piatti vegani per soddisfare un pubblico sempre più attento a ciò di cui si nutre, alla qualità dei cibi e le loro virtù, un nuovo progetto formativo che si articola in tre appuntamenti che si terranno nella sede dell’associazione in via L. Guerra a Mantova. CORSO MENU’ VEGANO: data: Mercoledì 23 settembre 2015 dalle ore 9.00 alle ore 14.30. Con questo corso i partecipanti impareranno a creare un menù completo e vario, iniziando dall’antipasto e finendo col dolce, utilizzando prodotti naturali, evitando grassi idrogenati e di bassa qualità e limitando l’uso della soia. Impareranno a “veganizzare” alcune salse di base, come besciamelle e maionese, a preparare la pasta frolla senza utilizzare burro, e infine dolci deliziosi a base di legumi. Mercoledì 7 ottobre 2015 dalle ore 14.00 alle ore 18.00. IL corso si traduce nel creare dolce e dessert senza l’utilizzo di uova, burro, latte e tutti i prodotti di origine animale. Non si utilizzeremo nemmeno le margarine vegetali. Impareranno a “veganizzare” i dolci più comuni come le crostate e la crema pasticcera, realizzeremo torte lievitate, dolci al cucchiaio e dessert crudisti senza zucchero. Infine un CORSO DEDICATI AI FORMAGGI VEGANI: data: Lunedì 23 novembre 2015 dalle ore 9.00 alle ore 13.00 I “formaggi” vegani vanno a sostituire i formaggi tradizionali per tutte quelle persone che escludono i latticini dalla propria alimentazione. Saranno affrontate le varie tecniche per poterli realizzare e gli ingredienti necessari che vanno dal latte di soia o di riso ai legumi come lupini e fagioli. Impareremo a fare “stracchino”, “ricotta”, mozzarella di riso, “parmigiano” da mettere sulla pasta, formaggi spalmabili e altre alternative molto versatili in cucina per la realizzazione di ricette che ne prevedono l’utilizzo come la parmigiana di melanzane o una semplice pizza. Info, Silvia Santangelo e Silvia Pasin, Tel.0376-3179140-3179117; mail: santangelo@mn.cna.it ; pasin@mn.cna.it .